Parmigiana di zucchine

Ingredienti:

1 kg di zucchine
100 g di prosciutto cotto
250 ml di besciamella
150 g di provola
50 g di Parmigiano grattugiato

Procedimento
Prendete le zucchine, tagliatele a fettine per la lunghezza e grigliatele su un teglia.

Tagliate a fettine sottili la provola.

Versate un pò di olio all’interno della teglia, aggiungete un sottile strato di besciamella e formate il primo strato di zucchine.

Aggiungete la provola, il prosciutto cotto, la besciamella, una spolverata di parmigiano e chiudete con un altro strato di zucchine. Proseguite formando questi strati sin quando non avrete terminato tutti gli ingredienti.

Sopra l’ultimo strato di zucchine mettete solo besciamella e provola e spolverate il tutto con il parmigiano grattugiato rimasto.

Cuocete in forno a 180° per 30 minuti. Servitela calda, la vostra parmigiana di zucchine è pronta.

Pasticcio di zucchine

Ingredienti:

500 gr di zucchine
130 gr di prosciutto cotto
100 ml di panna
2 uova
150 ml di latte
60 gr di emmenthal (o altro formaggio)
30 gr di formaggio grana grattugiato
1 spicchio d’aglio
noce moscata
maggiorana
origano
olio extravergine di oliva
sale


Procedimento:
Tagliate le zucchine e cubetti e mettetele in una padella con un olio e l’aglio. Cuocete le zucchine aromatizzando con maggiorana, origano e aggiungendo un pò d’acqua qualora si attacchino alla padella. Fate attenzione a lasciarle croccanti.

In una terrina a parte sbattete le uova, la panna, il latte, il sale e una spolverata di noce moscata.

Mettete le zucchine sul fondo di una teglia da forno di circa 20 cm di lato con i bordi alti. Aggiungete il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, versateci il contenuto liquido della terrina e il formaggio tagliato a cubetti.

Spolverate la superficie con il grana grattugiato.

Cuocete per 30 minuti in forno caldo a 180°  di cui gli ultimi 5 minuti sotto il grill per far dorare il tutto.

Frittata di patate

Ingredienti
per 2 persone

4 patate
1 spicchio di aglio
quanto basta di olio extravergine di oliva
50 millilitri di acqua
quanto basta di sale
quanto basta di pepe
3 uova
2 cucchiai di latte
1 manciata di prezzemolo fresco

Preparazione
1. Lavate e sbucciate le patate, poi tagliatele a dadini. Versate l’olio nella padella e fatelo riscaldare. Sbucciate l’aglio, tagliatelo finemente e fatelo soffriggere.

2. Mettete le patate in padella e saltate per 5 minuti. Aggiungete l‘acqua e cuocete fin quando non risulteranno morbide ma sode. Aggiungete del sale e del pepe e rimescolate.

3. Mettete le uova in una ciotola, aggiungete il latte e un pizzico di sale, quindi sbattete con una forchetta. Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo. Aggiungetelo alla patate e rimescolate tutto.

4. Versate le uova sulle patate in modo omogeneo e abbassate la fiamma. Quando i bordi inizieranno a solidificarsi, coprite la frittata con un coperchio. Cuocete coperto per circa 3 minuti, poi girate la frittata e cuocete dall’altra parte.

Ed ecco pronta la vostra deliziosa frittata di patate, la soluzione ideale per ogni pasto.

Frittata di patate

Trucchi e consigli
– Potete aromatizzare la vostra frittata con le erbe aromatiche che preferite, aggiungere della cipolla, del formaggio oppure della pancetta a dadini. Seguite i vostri gusti e la vostra fantasia!

– Potete realizzare questa frittata anche utilizzando delle patate lesse avanzate.

Pasta e Patate

Ingredienti per 4 persone:
 320 gr di pasta mista
 600 gr di patate
 100 gr di pomodorini
 80 gr di pancetta dolce
 1 crosta di parmigiano
 1/2 di cipolla
 1 costa di sedano
 1 di carota
 olio
 sale
 pepe

Grattate con il coltello la crosta del formaggio, mettetela in una ciotola con l' acqua tiepida per farla ammorbidire.

Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a cubetti della stessa grandezza.

Preparare un trito di cipolla, carota,sedano e pancetta e fate imbiondire tutto in una casseruola con l’olio.

Aggiungete le patate a cubetti e fate rosolare per qualche minuto.

Unite anche i pomodorini tagliati a metà.

Regolate di sale e pepe poi coprite con l'acqua e portate a bollore.

Unite la pasta mista e portate a cottura.

Tagliate ora la crosta di parmigiano a cubetti e aggiungeteli nella pasta e patate

Merscolate con un cucchiaio di legno, il piatto dovrà risultare piuttosto cremoso.

Servite quindi la vostra pasta e patate nei piatti, aggiungendo una spolverata di pepe nero macinato fresco

Insalata di cous cous e ceci. SEMPLICISSIMA E VELOCE.

Ingredienti per 4 persone:

 300 gr di ceci lessi
 1 bicchiere di cous cous
 10 pomodorini
 1 limone
 menta
 basilico
 olio
 sale
 pepe

PROCEDIMENTO:
Mettere un bicchiere di cous cous in una terrina insieme ad un bicchiere di acqua tiepida,
3 cucchiai di olio,
2 cucchiai di succo di limone,
sale e pepe.

Mescolate finché il liquido non si sarà assorbito del tutto quindi con una forchetta sgranare i chicchi di cous cous.

Aggiungete le erbe aromatiche e i pomodori tagliati a pezzetti.

Aggiungere al cous cous i ceci e mescolare.

Mettere in frigo per un'ora poi servire.

Pappa al pomodoro

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

300 grammi circa di pane raffermo (o tostato se il raffermo non è disponibile)
500 grammi di pomodori rossi maturi
1 spicchio di aglio
Basilico q.b.
1 litro di acqua (o brodo vegetale)
olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO:

Tagliare il pane e sistemarlo in una pentola antiaderente possibilmente con i bordi alti;

Intagliare i pomodori, scottarli in acqua bollente quindi sbucciarli, togliere i semi, tagliarli a pezzi e aggiungerli al pane;

Aggiungere sale, aglio, basilico (non tagliato) e coprire il pane di acqua o brodo vegetale;

Mettere a cuocere a fiamma bassa girando spesso e, mentre si gira, spezzare il pane riducendolo in questo modo in poltiglia, la pappa appunto;

Lasciar cuocere fin quando il pane non si sarà sfaldato;

Condire con olio extravergine di oliva e aggiungere qualche fogliolina di basilico a crudo.

CONSIGLI PER PREPARARE LA TUA PAPPA AL POMODORO
In Toscana la pappa al pomodoro si prepara con pane raffermo perché la ricetta nasce per finire gli avanzi contadini ma il pane in cassetta, o il pane fresco, permette di diminuire i tempi di cottura senza perdere in sapore;
Il pane deve essere “sciocco” ovvero non salato;
E’ possibile utilizzare brodo vegetale o brodo di carne al posto dell’acqua per una pappa al pomodoro ancora più saporita;
Il pomodoro fa davvero la differenza: un buon pomodoro fresco e rosso contribuisce al sapore intenso ma allo stesso tempo dolciastro del piatto finale, risultato che non si può certo raggiungere con la passata di pomodoro o i pomodori in barattolo;
Nonostante non siano ammesse variazioni, per un tocco ancora più mediterraneo puoi aggiungere dei peperoni arrostiti in forno, sminuzzati e aggiunti direttamente nella pentola;
Puoi mangiare la pappa al pomodoro appena preparata oppure anche fredda, se le giornate lo consentono;
Anche se sei tentato, non aggiungere formaggio alla tua zuppa perché con il pane il risultato finale sarà disastroso;
Non bagnare il pane a parte ma bagnalo in pentola con il pomodoro e l’acqua/brodo;
Usa solo olio extravergine di oliva che apporta benefici a tutto il corpo e al cervello contribuendo anche al sapore del piatto finale;
Non aggiungere nessun’altra spezia: solo basilico fresco, niente altro;

Non preparare il soffritto ma metti tutto a crudo in modo che le proprietà dei singoli ingredienti vengano esaltate  al massimo.

Mi rivolgo a te, amico ciclista...

...io ti sopporto anche quando fai lo strunz e stai nel mezzo alla strada con i tuoi amici e sopporto anche la tua noncuranza delle buone maniere...ma tu sopporta il mio sano e pacato vaffancu...la strada è di tutti, non solo tua!!!