ROTOLO DI ZUCCHINE AL FORNO




5 zucchine grattugiate alla julien rosolate in po di olio,
7 uova,
100 gr di parmigiano,
200 ml di panna.
Amalgamate il tutto, mettere nella teglia del forno con la carta infornare 15 minuti a 180 gradi, quando è cotta arrotolare con la carta forno è farla raffreddare! Se volete, potete farcirlo con prosciutto cotto e formaggio spalmabile a piacere!
Buon appetito

TIRAMISU' AL LIMONE




Ingredienti per 6 persone:
250 gr di savoiardi 
250 gr di mascarpone 
250 gr di panna
2 tuorli
40 gr di zucchero
40 ml di succo di limone
1 buccia di limone grattugiata
40 gr di burro


Ingredienti per la bagna dei savoiardi
60 ml di acqua 
50 gr di zucchero 
50 ml di limoncello.
Preparare la crema di limone 
Grattugiate la buccia di limone e lasciatela in infusione nel suo succo per circa 20 minuti.In un tegame sbattete i tuorli con zucchero,Filtrare il succo di limone dalle scorzette e aggiungetelo ai tuorli, mettete il pentolino sul fuoco e cuocete la crema per 5 minuti, aggiungere il burro a pezzetti amalgamare e spegnere, coprire con la pellicola e far raffreddare, intanto prepariamo la bagna ,portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone per 1 minuto.Lasciate intiepidire quindi aggiungete il limoncello, Montare la panna , aggiungere il mascarpone e incorporare alla crema di limone ben fredda! Ora procedete a comporre il tiramisu, savoiardi bagnati nella bagna che avete preparato prima, mettere uno strato di crema e cosi via, infine grattugiate la scorsa di limone e spargetela sopra!
Fresca , delicata e sopratutto buona

Cous Cous freddo alle verdure




INGREDIENTI:

250 gr di cous-cous
1 bicchiere d’acqua
2 cucchiai di succo di limone
2 zucchine
1 cipolla rossa
2 pomodori
4 peperoncini verdi
1 testa d’aglio

1 mazzetto di erbe fresche (coriandolo, prezzemolo, menta, basilico)

Preparazione. Per prima cosa tritate le erbette e mettetele in una ciotolina con l’aglio, sale, pepe e dell’olio che deve arrivare a coprire. Lasciate macerare per 15 minuti circa e nel frattempo mondate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. >Fatele grigliare su una piastra ben calda per 3 minuti per lato. Sminuzzate le altre verdure (pomodori, peperoncini, cipolla) e riponetele in un’altra ciotola dove aggiungerete anche le erbette tritate e macerate nell’olio privato dell’aglio.
In un’altra ciotola riponete il cous-cous e aggiungete una tazza di acqua tiepida, il succo di limone e 5 cucchiai di olio, mescolando accuratamente con un cucchiaio finché il liquido non verrà del tutto assorbito. Aiutandovi con una forchetta sgranate i chicchi del cous-cous e uniteli alle verdure. In estate e in primavera può essere servito come piatto unico, lasciandolo riposare per mezz’ora in frigo; durante i mesi invernali, invece, può essere mangiato tiepido, magari aggiungendo un po’ di tofu o qualche altra verdura a piacere

INSALATA DI FARRO


Ingredienti:

200 g di farro
1 mazzo di basilico
300 g di pomodorini ciliegia
30 g di pinoli
50 g di grana
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di zucchero
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale.

Preparate il farro seguendo le istruzioni sulla confezione.
Mondate e lavate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia rivestita con carta oleata; salateli, spolverizzateli con lo zucchero e 30 g di grana grattugiato e cuoceteli in forno preriscaldato a 160 °C per 30 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire.
Mondate e lavate il basilico: tenendone da parte qualche fogliolina intera per la decorazione, riunite le rimanenti nel bicchiere del mixer insieme con i pinoli, lo spicchio di aglio sbucciato, una presa di sale, l’olio e 50 ml di acqua minerale naturale: azionate fino a ottenere un pesto fluido a cui unirete il fondo di cottura dei pomodorini.

Condite il farro tiepido con il pesto, aggiungete i pomodorini e mescolate delicatamente; distribuite l’insalata nei piatti individuali e cospargetela con qualche scaglia di grana; decorate con le foglioline di basilico tenute da parte e servite in tavola.