Baccalà con patate



INGREDIENTI:

BACCALÀ  600 g
PASSATA DI POMODORO 700 g
PATATE 300 g
CIPOLLA 1
OLIO D’OLIVA 20 ml
VINO BIANCO 1 bicchiere
SALE 1 pizzico
FARINA TIPO 00 150 g
PEPE NERO q.b.

Sbucciate e cuocete le patate.
Fatele freddare in un piatto e tagliatele.

Affettate la cipolla in un tagliere e mettetela a rosolare in una padella con l'olio.
Aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale.
Fate cuocere il sugo per almeno 45 minuti a fiamma dolce, mescolando di frequente.

Tagliate il baccalà a fettine rettangolari e impanate nella farina.
Mettetelo a rosolare in un'altra padella con l'olio.
Sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
A questo punto tuffate il baccalà rosolato nel sugo e aggiungete le patate.
Cuocete insieme per 45 minuti e poi spegnete.
Cospargete di pepe nero e servite caldo.