MELANZANE GRATINATE

INGREDIENTI:

2 melanzane
300 g di pomodorini datterini
50 g di pangrattato
50 g di parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva
sale
pepe

PROCEDIMENTO:

Per realizzare le melanzane gratinate lavate e asciugate le due melanzane.

Tagliatene le estremità e affettatele a 6-8 mm di spessore trasferendo le fette su una teglia foderata di carta forno.

Irroratele con olio, sale e pepe macinato al momento.

Tagliate i pomodorini e trasferiteli in una ciotola.

Conditeli con olio, sale e pepe, unite il pangrattato e il parmigiano grattugiato.

Mescolate bene il composto e distribuitelo sulle fette di melanzane in modo da ricoprirle uniformemente.

Trasferite nel forno già caldo a 200° e fate cuocere per 15-20 minuti in modalità statica e poi,
per altri 5, sotto al grill.

Sfornate le melanzane gratinate e servitele.

Bocconcini di pollo e patate gratinati al forno

Ingredienti:

400 g petto di pollo (fette o intero)
4 Patate
q.b. Olio di oliva
q.b. Sale fino

Per la panatura:

150 g Pangrattato
40 g parmigiano grattugiato
1 ciuffo prezzemolo fresco
1 rametto Rosmarino
q.b. Origano


Preparazione:

Per preparare gli straccetti di pollo al forno con patate tagliate il petto di pollo in straccetti o bocconcini.

Pelate le patate, sciacquatele sotto acqua corrente e tagliatele a dadini non troppo grandi.

Mettete il pollo e le patate in una ciotola capiente.

Preparate l'impanatura (le dosi potete variarle secondo le vostre preferenze).

Cospargete l’impanatura su pollo e patate, unite anche un altro po’ di olio a filo.

Mescolate con le mani in modo da uniforme il tutto e distribuire tutta la panatura.

Mettete pollo e patate su carta forno, in una teglia.

Cuocete a 180° per circa 20 minuti prima nel ripiano in basso
e poi  altri 20 nel ripiano in alto, senza girarli in cottura.

Gli ultimi minuti usate la funzione grill.

Consigli
Volendo, potete preparare in anticipo gli straccetti di pollo al forno con patate e riscaldarli al momento.