Mousse al cioccolato...gustosa e veloce


Ingredienti:

200 gr di cioccolato amaro
150 gr di zucchero semolato
3 uova
300 gr di panna liquida

Preparazione Mousse al cioccolato:

La prima cosa da fare è sciogliere il cioccolato a bagno maria .
Nel frattempo, in una terrina, sbattere le uova con lo zucchero, quando il composto risulta montato e spumoso aggiungere il cioccolato fuso.
Montare la panna BENE deve diventare dura , a quel punto amalgamarla al cioccolato fuso poco a poco facendo attenzione, vi consiglio di tenervi un po' di panna da parte, con la quale alla fine decorerete il dolce in superficie.
La Mousse è pronta, è rimasto solo da versarla in un recipiente o più coppettine, ricordate che prima di poterla mangiare deve restare almeno 8 ore in frigo...

Dessert croccante di panna e fragole


Ingredienti:

250 gr fragole
180 gr panna da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaio di zucchero semolato
7 biscotti bucaneve (vanno bene anche altri tipi purché non si sfarinino spezzettandoli)


Dopo aver lavato le fragole, tagliarle a pezzetti piccoli, metterle in una ciotola ed aggiungere lo zucchero semolato.
Tritare grossolanamente i biscotti ed aggiungerli alle fragole.
Montare la panna con lo zucchero a velo, fino a farla diventare bella cremosa e mischiarla al composto, un poco alla volta e delicatamente per non farla smontare.
Mettere in frigo per un paio di ore! Servire su delle coppette.

Involtini di peperone e tonno (per 4 persone)


Ingredienti della ricetta:

4 peperoni (2 rossi e 2 gialli)
8 olive verdi denocciolate
100 gr di tonno sott'olio
1 panino (la mollica)
2 patate lesse di media grandezza
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 filetti di acciughe sott'olio
2 cucchiai di aceto

Preparazione della ricetta

Lavate i peperoni e poneteli in una teglia rivestita con carta forno, infornate a 180 gradi per 20 minuti circa o fin quando la superficie delle verdure sarà ben abbrustolita.
Sfornate i peperoni e chiudeteli per 10 minuti in una sacchetto di plastica, questo passaggio faciliterà la rimozione della pellicina abbrustolita dei peperoni.
Eliminate la pellicina abbrustolita dai peperoni, tagliateli a metà nel senso della lunghezza,eliminate semi e filamenti interni e tagliateli a fette larghe circa 3 cm.
Preparate il ripieno mettendo nel bicchiere di un mixer il tonno sgocciolato, la mollica di pane (precedentemente bagnata con l'aceto e poi ben strizzata), le patate lesse, sale, pepe, acciughe, olive 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di olio frullando tutto fino ad ottenere una mousse morbida ma sufficientemente densa.
Spalmate la mousse di tonno e patate sulle falde di peperoni, avvolgetele su se stesse come fossero dei piccoli involtini e poneteli in un piatto di sevizio. Servite gli involtini di peperoni e tonno con sale, pepe, l'olio e il prezzemolo rimasto.

RISO AL CURRY CON GAMBERI



Ingredienti:

320 gr di riso
250 gr di gamberi
1 cucchiaio di curry in polvere (1 è indicativo, se vi piace speziato potete metterne anche 2)
½ bicchiere di vino bianco
½ cipolla tritata
50 gr di burro
1 litro di brodo vegetale
prezzemolo

Preparazione:

Pulite e cuocete i gamberi per un paio di minuti in pochissimo olio e metteteli da parte.
Sciogliete il burro in una casseruola e fate imbiondire la cipolla tritata,
versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
Unite il vino e, una volta che sarà evaporato, iniziate a versare il brodo vegetale, poco per volta, aggiungendone dell'altro solo quando il precedente sarà assorbito.
Proseguite la cottura mescolando e aggiungendo il brodo solo se necessario e tenendo d'occhio i tempi di cottura indicati sulla confezione del riso.
A metà cottura aggiungete il curry sciolto in un po' di brodo.
Qualche minuto prima di terminare la cottura unite i gamberi, una noce di burro e mantecate, poi togliete dal fuoco. Servite il riso con un pò di prezzemolo tritato.

RICETTA ESTIVA. Cous cous con verdure


Ingredienti per 2/3 persone:

1 tazza di cous cous a cottura rapida (precotto)
1 tazza e 1/2 di acqua
1/2 dado
2 zucchine medie
1 peperone piccolo o 1/2 se grande
4/5 pomodorini ciliegia
una manciata di olive verdi

olio di oliva qb
succo di limone qb
sale qb
erbe aromatiche: origano, foglioline di menta o al posto della menta, se preferite, foglioline di basilico

Preparazione:
Pulite le verdure e tagliatele a dadini.
Tenete i cubetti di pomodoro da parte, metteteli in una ciotola con un po' di olio di oliva, un pizzico di sale, un pizzico di origano e lasciateli insaporire.
Mettete a scaldare poco olio (2 cucchiai circa) in una pentola antiaderente, quando caldo aggiungete i dadini di peperone, dopo 5/7 minuti di cottura aggiungete anche i dadini di zucchina.
Lasciate cuocere le verdure per circa 15/20 minuti.
intanto in un pentolino portate al bollore 1 tazza e 1/2 di acqua, aggiungete il dado (stemperatelo!) e un filo d'olio.
Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, spegnete la fiamma e aggiungete 1 tazza circa di cous cous..
regolatevi ad occhio, il cous cous dovrà stare appena sotto il livello del brodo.
Lasciate il cous cous coperto per almeno 10 minuti (nel frattempo assorbirà tutta l'acqua e si gonfierà!).
Aggiungete ancora un filo d'olio e sgranate il cous cous con una forchetta.
Mescolate il cous cous sgranato alle verdure cotte (peperone e zucchine), aggiungete i dadini di pomodoro e le olive verdi tagliate a rondelle e rimettete sulla fiamma per un paio di minuti (giusto il tempo di insaporire il cous cous!)
A fiamma spenta, completate con un po' di limone (poco!altrimenti diventa troppo acidulo!), foglioline di menta tagliuzzate o se preferite, al posto della menta, mettete del basilico fresco.
Lasciate riposare il cous cous e gustatelo freddo dopo qualche ora...o anche tiepido se preferite!

Cheesecake al bicchiere (per 8 persone)



INGREDIENTI

 250 g di mascarpone 
 100 g di formaggio fresco tipo philadelphia
 125 ml di yogurt greco 
 70 g di zucchero 
 100 ml di panna da montare

Per guarnire il cheesecake:
cioccolato amarene, farina di cocco e via dicendo...

PREPARAZIONE

Lavorate il mascarpone con lo zucchero.
Aggiungete il formaggio fresco.
Aggiungete lo yogurt greco.
Montate la panna ed incorporatela delicatamente al composto del cheesecake.
Con una sac à poche mettete il composto del cheesecake nei bicchierini. 

Torta salata del ghiottone


Dosi per 4 persone

2 confezioni di pasta brisè
8 fette di petto di pollo
2hg di pancetta
2 porri grandi
un bicchiere di vino bianco
2 noci di burro
farina q.b.
panna da cucina 1/2 confezione
sale, pepe q.b.
olio evo

Preparazione della ricetta

Accendete il forno e fatelo riscaldare a 200°C.
Mentre il forno si scalda lavate e pulite i porri, tagliateli e rosolateli nel burro.
Nel frattempo tagliate a pezzetti il pollo e la pancetta, poi, sistemateli in una padella antiaderente, aggiungete un filo d'olio, e rosolateli delicatamente.
Appena i porri saranno dorati, aggiungete un po' di farina e il vino bianco,girando velocemente per evitare il formarsi di grumi.Non appena il composto comincerà ad addensare, spegnete il fuoco e mescolatelo  insieme al pollo, alla pancetta e aggiungete un po' di panna da cucina.
Adagiate la pasta brisè su una teglia, versateci tutto il composto e chiudete con l'altra pasta brisè. Forellate il coperchio con una forchetta per far cuocere meglio l'interno.
In forno riscaldato per 25 minuti

Bocconcini panati al forno con verdure (ricetta light)



Ingredienti:
500 grammi di bocconcini di pollo e/o tacchino
1 melanzana
1 peperone
2 zucchine
timo limone fresco
pane grattugiato
olio


Procedimento:
Tagliate tutte le verdure non molto grosse e disponetele in una teglia da forno, oliate e infornate a 200° circa 40 minuti, controllate comunque il forno.
Tagliate i bocconcini di pollo in pezzi più piccoli, panateli e mette da parte.
Appena le verdure avranno quasi raggiunto la cottura che più vi soddisfa, aggiungete i bocconcini di pollo panati e il timo e portate a termine la cottura.

TIRAMISU' LIGHT ALLE FRAGOLE



Ingredienti:
250 g di ricotta bio
350 g di fragole fresche
125 g di yogurt alla fragola
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di succo di arancia (o limone)
scorza di arancia (o limone non trattati)
una dozzina di pavesini
succo di mela al naturale q.b


PROCEDIMENTO:

Versate il succo di mela in una ciotolina.
In un’altra ciotola amalgamate la ricotta con il miele (dosatelo secondo i vostri gusti)
la scorza grattugiata sottilmente (solo la parte arancione o gialla degli agrumi) e lo yogurt.
Lavate le fragole, togliete adesso il picciolo e tagliatele a pezzetti.
Aggiungete alla crema un paio di cucchiai di fragole tagliate a pezzetti più piccoli e amalgamate bene il composto.
Condite il resto delle fragole con il succo di arancia (o limone).
Versate un po' di crema in ogni coppetta, inzuppate i biscotti (spezzettateli in due o tre pezzetti) nel succo di mele e adagiateli sopra la crema,
mettete adesso un altro strato di crema, uno di fragole e continuate ancora con biscotti, crema e fragole. Ponete in frigo fino al momento di servire.

Nota

Al posto delle fragole si possono mettere i frutti di bosco, banane, kiwi, ananas o altra frutta di vostro gusto.

Si possono usare anche delle coppette più piccole, realizzando così 4 mini tiramisù, o una singola pirofila, in tutte e due i casi aumentate il numero dei pavesini.

Per gli intolleranti al lattosio consiglio di sostituire la crema di ricotta con una crema di riso
o di mandorle se utilizzate il latte di mandorle  di soia se utilizzate il latte di soia... una crema per ogni esigenza e gusto.

William Shakespeare - Sonetto 116



Amore non è Amore
se muta quando scopre un mutamento
o tende a svanire quando l'altro s'allontana.
Oh no! Amore è un faro sempre fisso
che sovrasta la tempesta e non vacilla mai;
è la stella-guida di ogni sperduta barca,
il cui valore è sconosciuto, benché nota la distanza.
Amore non è soggetto al Tempo, pur se rosee labbra e gote
dovran cadere sotto la sua curva lama;
Amore non muta in poche ore o settimane,
ma impavido resiste al giorno estremo del giudizio:
se questo è errore e mi sarà provato,
io non ho mai scritto, e nessuno ha mai amato.

Tiramisù all'ananas


Ingredienti:
350 gr di ananas sciroppato
350 gr di pavesini
250 gr di mascarpone
3 uova
4 cucchiai di zucchero
farina di cocco (per decorare)

Preparazione:
Aprite il barattolo di ananas e mettete in una ciotola lo sciroppo e da una parte le fette di ananas che taglierete a pezzetti.
Lavorate i tuorli con lo zucchero poi unite il mascarpone.
Montate gli albumi a neve per almeno 10 minuti, poi incorporateli delicatamente alla crema di mascarpone.
Passate velocemente i pavesini nel succo di ananas e formate un primo strato in una pirofila dai bordi alti o nelle coppette a seconda di come volete servire il tiramisù.
Versateci sopra la crema di mascarpone e alcuni pezzetti di ananas.
Procedete con un altro strato di pavesini, crema ed ananas a pezzetti.

Lasciate riposare il tiramisù in frigo almeno 2 ore e, prima di servire, spolverate con farina di cocco.

Pasta con porri e pangrattato.




Se preferite al posto dei porri potete usare le cipolle

INGREDIENTI x 4 persone

 320 g di pasta corta
 300 g di porri 
 40 g di pangrattato 
 2 spicchi d'aglio 
 40 ml di vino bianco 
 peperoncino 
 olio extravergine d'oliva 
 origano 
 sale 


PREPARAZIONE

In una padella far soffriggere i porri tagliati a sottili e gli spicchi d’aglio.
Aggiungere il pangrattato e far rosolare per qualche minuto.
Quando i porri iniziano a restringersi, sfumare col vino bianco e aggiungere il sale e l’origano.
Cuocere la pasta in acqua salata, una volta raggiunto il grado di cottura desiderato, saltarla in padella e servire con una spolverata di origano e di peperoncino.