Coppette con pandoro e mascarpone



Ingredienti per 4 persone:

200 gr di pandoro
250 gr di mascarpone
4 cucchiai di nutella
2 cucchiai di baileys

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo totale: 15 min


PROCEDIMENTO:

Preparate la crema mescolando il mascarpone con la nutella e il baileys

Otterrete una crema liscia e omogenea

Tagliare il pandoro a fette sottili e poi a rettangolini più piccoli

Mettete sul fondo di ogni coppetta una base di pandoro

Mettete la crema al mascarpone e nutella in una siringa per dolci e coprite lo strato di pandoro con ciuffetti di crema

Ricoprite con un altro strato di pandoro (se dovesse risultare secco, bagnatelo con un pò di liquore baileys)

Terminate ricoprendo ogni coppetta con dei ciuffetti di crema

Mettete le coppette di pandoro in frigo fino al momento di servirle.

Piatto veloce:Mozzarella in carrozza...




Ingredienti per 4 persone:

8 fette di pane da toast o a cassetta
2 uova
Farina “00”
1 mozzarella grande
Mezzo bicchiere di latte
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparate il pane da toast o a cassetta, come preferite, togliendo la crosta sui quattro lati e mettetelo per qualche minuto nelle uova sbattute con il mezzo bicchiere di latte. Tagliate la mozzarella in 4 fette piuttosto alte e passatele nelle uova, passate le fette nella farina e poi nuovamente nelle uova sbattute.

Posizionate la mozzarella in mezzo a due fette di pane a mò di “sandwich” e ripassate tutto il panino nella farina e poi nelle uova pressando un poco le fette di pane.

Preparate una padella per friggere con abbondante olio, meglio se d’oliva, badando bene a riempirla almeno fino all’altezza della fetta di mozzarella, friggete fino a che non dora da una parte, quindi rigirate e friggete dall’altro lato fino a che la mozzarella risulterà fondente.

Sgocciolate su carta assorbente e servite le vostre mozzarelle in carrozza calde!





Fresco dessert tricolore



INGREDIENTI (x 14 coppette circa):

500 gr di yogurt greco
200 ml di panna fresca semimontata
2 cucchiai di miele d'acacia
50 gr di zucchero a velo
4 cucchiai di zucchero
3 kiwi frullati grossolanamente
100 gr di frutti di bosco o fragole
limone succo
zucchero semolato q.b.

Procedimento:
Lavorare lo yogurt con lo zucchero e il miele,
aggiungere la panna semimontata,
tagliare i kiwi e frullarli grossolanamente, zuccherarli e aggiungere il succo di limone,
zuccherare i frutti di bosco frullati grossolanamente,
sulla base di ogni coppetta mettere una base di kiwi distribuire la crema di yogurt completare aggiungendo i frutti rossi.
Mettere le coppette in frigo per 2 ore

Sformato di porri



Ingredienti
Per 6 persone:

6 porri, ben lavati e privati delle foglie esterne più dure
50 g di farina
50 g di burro
600 ml di latte
sale e pepe
3 uova
150 g di parmigiano grattugiato
noce moscata q.b.
pane grattugiato

Procedimento:

Dopo avere pulito bene i porri, tagliateli a metà nel senso della loro lunghezza e fateli cuocere in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Scolateli, fateli raffreddare e tritateli grossolanamente. Fate una béchamel con il burro, la farina e il latte e quando si è addensata aggiungete i porri, le uova, la noce moscata, il sale e il pepe.
Imburrate una pirofila, foderatela con un velo di pangrattato, versate il tutto e spolverizzate la superficie con un po' di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 200° per circa 30 minuti.

Dolce Pasqua


Ingredienti:
25 gr. di fogli di gelatina
1 disco di pan di Spagna
200 gr. di lamponi
300 gr. di ricotta
110 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di buccia di limone grattugiata
foglie di menta


Preparazione:
Ammorbidite 15 gr. di gelatina in acqua fredda e ritagliate, con uno stampo da forno a forma di colomba, il pan di Spagna. Foderate questo stampo con carta forno, sistemateci il pan di Spagna e mettete in frigo. Mescolate bene la ricotta con 70 gr. di zucchero, la vanillina e la buccia di limone. Strizzate la gelatina, scioglietela a bagnomaria, unitela alla crema appena fatta e sistematela sopra il pan di Spagna ricoprendolo. Cospargete con qualche foglia di menta tritata e mettete in frigo per 1 ora. Ammorbidite in acqua fredda la gelatina rimasta; frullate i lamponi, filtrateli, uniteci lo zucchero rimasto e la gelatina strizzata e sciolta a bagnomaria. Versate il tutto sulla colomba e mettete in frigo per altre 5 ore. Prima di servire decorate a piacere.

TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE



Ingredienti:

400 gr di fragole
250 gr di mascarpone
3 cucchiai da minestra colmi di zucchero
2 cucchiai da minestra colmi di zucchero a velo vanigliato
2 uova
1 limone da agricoltura biologica
8 biscotti savoiardi
Limoncello

Preparazione:

Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e biancastro.
Unite il mascarpone al composto di uova.
Sbattete il tutto fino a che il mascarpone sarà completamente amalgamato alle uova.
Lavate il limone e grattugiate la buccia, poi unitela alla crema di mascarpone.
Prendete gli albumi delle uova.
Montateli a neve ben soda.
Unite gli albumi montati alla crema di mascarpone.
Mescolando dall’alto al basso con un cucchiaio incorporate gli albumi, cercando di non smontarli.
Pulite le fragole e lavatele.
Mettete da parte le fragole più belle per la decorazione.
Frullate un po’ meno di un terzo delle fragole con lo zucchero a velo vanigliato in modo da ottenere una salsa. Tagliate a pezzetti le fragole rimaste.
Versate in un piatto fondo del Limoncello e diluitelo con un pochino di acqua.
Preparate il tiramisù iniziando a distribuire in una ciotola uno strato di salsa di fragole.
Poi fate uno strato di biscotti savoiardi inzuppati nel Limoncello.
Quindi distribuite un po’ di salsa di fragole e dei pezzetti di fragola.
Infine coprite con uno strato di crema al mascarpone. Continuate in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato uniforme di crema.
Decorate con le fragole tenute da parte e con delle foglioline di menta. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

8 MARZO: IL VERO PERCHE'


Perché la giornata internazionale della donna si festeggia l’8 marzo?
L’iniziativa di celebrare la giornata internazionale della donna fu presa per la prima volta nel febbraio del 1909 negli Stati Uniti su iniziativa del Partito socialista americano. L'anno seguente, nel 1910, l'iniziativa venne raccolta da Clara Zetkin a Copenaghen durante la Conferenza internazionale delle donne socialiste.
Dai documenti del congresso non risultano chiare le motivazioni che spinsero alla scelta proprio di quella data. In realtà fino al 1921 i singoli Paesi scelsero giorni diversi per la celebrazione.
Durante la Seconda conferenza delle donne comuniste a Mosca (1921), viene confermata come unica data per le celebrazioni l’8 marzo in ricordo della manifestazione contro lo zarismo delle donne di San Pietroburgo nel 1917.

Falsi storici
In alcuni Paesi si fa invece riferimento a un episodio in cui alcune operaie americane, chiuse in fabbrica dal padrone perché non partecipassero a uno sciopero, persero la vita a causa di un incendio nel 1857. In Italia e altri Paesi si è fatto spesso riferimento a  un rogo del 1911 a New York, nel quale persero la vita 134 donne. La leggenda narra che avvenne in una fabbrica di camicie - peraltro inesistente - l'8 marzo. In realtà l'incendio avvenne in febbraio e a seconda dei Paesi cambiano le date, i luoghi e il numero delle vittime.
Secondo Tilde Capomazza e Marisa Ombra, che nel libro 8 marzo (Utopia) hanno studiato le origini della celebrazione, le motivazioni date nel ’21, troppo legate a un preciso momento politico, vennero presto abbandonate e sostituite da eventi più simbolici.

La mimosa per la festa delle donne
La scelta della mimosa risale invece al 1946: le organizzatrici delle celebrazioni romane cercavano infatti un fiore che fosse di stagione e che costasse poco, e lo trovarono appunto nella mimosa.

FONTEhttp://www.focus.it/cultura/curiosita/Perche_la_giornata_internazionale_della_donna_si_festeggia_l8_marzo_C39.aspx

MUFFIN ALLA NUTELLA


Ingredienti per 12 persone
  • 270 gr. di farina 00
  • 150 gr. di zucchero semolato
  • 110 gr. di burro
  • 12 gr. di lievito per dolci
  • 2  uova
  • 170 gr. di latte
  • 130 gr. di nutella
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

- Mettete in una coppa capiente la farina, lo zucchero e il lievito.
- In un'altra coppa amalgamate insieme le uova. il burro fuso, il latte e il pizzico di sale.
- Versate il composto liquido nella coppa degli ingredienti secchi e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno.
- Versate una parte del composto negli stampini per muffin.
- Mettete al centro di ogni stampino un cucchiaio di nutella.
- Versate il resto dell'impasto fino a coprire la nutella e cuocete i vostri muffin in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Risotto agli asparagi


INGREDIENTI

 600 g di asparagi (da pulire)
 360 g di riso
 1 scalogno
 20 g di burro
 50 g di pancetta a cubetti
 1 l di brodo vegetale caldo
 40 ml di vino bianco
 50 g di parmigiano grattugiato
 sale
 pepe

PREPARAZIONE

Mettete gli asparagi in una ciotola con acqua fredda per un quarto d’ora, per eliminare l’eventuale terreno presente, e poi sciacquateli delicatamente. Pulite gli asparagi eliminando la parte piu’ legnosa del gambo
e raschiateli leggermente con il pelapatate.
Tagliate poi a pezzetti, lasciando le punte intatte.

Sciogliete il burro in una padella, rosolate lo scalogno tritato ed aggiungete gli asparagi con un po’ di sale.

Fate rosolare un paio di minuti e coprite con un po’ di brodo.
Coprite e lasciate cuocere 10-15 minuti. Scoprite e fate evaporare l’acqua in eccesso.

Sollevate gli asparagi e rosolate la pancetta.
Aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma viva un paio di minuti.

Aggiungete il vino. Appena sarà evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta, aggiungendone dell’altro solo quando quello di prima sarà stato assorbito. Salate anche leggermente.

A metà cottura, aggiungete gli asparagi e continuate a cuocere con il brodo.

Quando il riso è cotto, spegnete ed aggiungete il parmigiano ed il pepe- Fate mantecare.

 Servite il risotto agli asparagi, magari con qualche punta di asparago che avete conservato per decorare. :)

MELANZANE RIPIENE VEGETARIANE. PIATTO FACILE E LEGGERO.


Ingredienti:
4 melanzane medie,
250 gr di ricotta,
1 uovo,
1 spicchio di aglio,
50 gr di parmigiano grattugiato,
basilico fresco, olio evo, sale e pepe.

Procedimento:
lavare bene le melanzane e tagliarle per il lungo.
Svuotarle della polpa e tenerla da parte.
Tagliare quest’ultima a dadini e cuocerla in padella con uno spicchio di aglio e dell’olio evo.
In una ciotola versare la ricotta e lavorarla con una forchetta.
Unire l’uovo ed il parmigiano, il sale ed il pepe ed una manciata di foglie di basilico.
Amalgamare bene il tutto ed unire la polpa di melanzane cotta a parte.
Mescolare ancora e farcire con il composto ottenuto le melanzane.
Spolverizzare con poco parmigiano grattugiato, irrorare con un filo d’olio e infornare a 200°C per 15-20 minuti.

BISCOTTI TIPO GALLETTI


INGREDIENTI:

500g di farina 00
125g di zucchero a velo
110g di burro
130g di latte
un pizzico di sale
un pizzico di vanillina
una bustina di lievito

PER LA SUPERFICIE DEL  BISCOTTO

1 uovo
zucchero semolato

PROCEDURA:

Lavorare insieme gli ingredienti, ad eccezione dell'uovo e dello zucchero semolato, impastandoli con il latte.
Stendere una sfoglia sottile e tagliare dei rettangoli o, come me, con la forma che preferite
Spennellare i biscotti con l'uovo sbattuto e spolverizzarli con lo zucchero semolato.
Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, su una teglia precedentemente imburrata.

Mousse alla nutella. VELOCE E FACILISSIMA.


Ingredienti:
400 gr di nutella
300 gr di panna fresca
50 gr di zucchero a velo

In un’ampia ciotola montate la panna fresca con lo zucchero a velo,
poi aggiungete la nutella ammorbidita a bagno maria.
Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea.
Servite la vostra mousse alla nutella o conservatela in frigo

TRIS DI STUZZICHINI

1) Fagottini pere e brie

Ingredienti per 8 fagottini:

1 rotolo di pasta sfoglia 
2 pere 
5 noci 
70 gr di brie 
1 uovo 
sale

- Sbucciate le pere ed affettatele a spicchi sottili.
- Tagliare la pasta sfoglia in 8 rettangoli uguali.
- Al centro di ognuno poggiare diagonalmente un pezzetto di brie e ricoprire con qualche gheriglio di noce.
- Poggiare ora 2 fettine di pera sovrapponendole le une alle altre sul pezzetto di brie e noci.
- Chiudere il fagottino sovrapponendo 2 lembi opposti della sfoglia e arrotolare i bordi.


- Posizionare i fagottini su una teglia ricoperta di carta forno.
- Battere un uovo con un pizzico di sale e pennellarlo su ogni fagottino e infornate in forno già caldo a 180 gradi.
- Cuocere per 20 minuti, lasciar intiepidire e servire


2) Fagottini al salmone

Ingredienti per 18 fagottini:

1 rotolo di pasta sfoglia 
120 gr di formaggio tipo philadelphia 
50 gr di salmone affumicato 
erba cipollina 
latte q.b.

- Mescolare in una ciotola il formaggio con il salmone affumicato tagliato a pezzettini e l’erba cipollina.
- Tagliare la pasta sfoglia in 18 quadratini.
- Su ogni quadratino poggiare un cucchiaino di crema al salmone posizionandolo verso un angolo.
- Richiudere la sfoglia su se stessa formando un triangolino

- Con i rebbi di una forchetta sigillare bene i bordi, quindi posizionare man mano i fagottini al salmone su una teglia ricoperta di carta forno.
- Spennellare con un pò di latte o con un uovo battuto e infornare in forno preriscaldato a 180° e cuocere per una ventina di minuti.

Lasciar intiepidire i fagottini di sfoglia al salmone prima di sollevarli dalla teglia.


3) Muffin salati con cipolle e pancetta

Ingredienti per 15 mini muffin:

1 cipolla grande
100 gr di pancetta
2 uova
10 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di farina 00
50 gr di fontina
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

- Pelate e tagliate finemente la cipolle e fate cuocere a fiamma bassa in una padella con un cucchiaio d’olio e uno d’acqua, per circa 10 minuti con un coperchio.
- Non appena le cipolle saranno appassite, aggiungete la pancetta  tagliata a dadini e cuocere il tutto fino a quando la pancetta non diventerà croccante.
- In una terrina mischiate la farina e il lievito.
- In un’altra terrina sbattete le uova con il parmigiano sale e pepe.
- Unite ora i composti e mescolate.
- Aggiungete all’impasto dei muffin le cipolle, il bacon, il formaggio e i restanti 2 cucchiai d’olio.
- Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad avere un impasto omogeneo.
- Disponete gli stampini da muffin su una teglia da forno e riempiteli con il composto ottenuto fino a 3/4 della loro altezza.
- Infornate a 180° in forno già caldo e cuocete per circa 10 min. 

Risotto ai funghi porcini su cialda di parmigiano


Ingredienti (4 Porzioni):

400 gr. di riso
100 gr. di funghi secchi
1 spicchio d'aglio, 1 cipolla media
burro 125 gr.
1 bicchiere di vino bianco
brodo q.b. per il riso
parmigiano grattugiato 300gr.

Preparazione:

1- Mettere a mollo i funghi in acqua tiepida per 10 min. strizzateli, ripassateli in acqua fredda e tenere da parte già sgocciolati.

2- Pulire l'aglio, lasciarlo intero, affettare sottilmente la cipolla mettere tutto in una casseruola con il burro.

3-Far appassire la cipolla, togliere l'aglio, aggiungere i funghi, salare pepare, e cuocere per 5 minuti, sfumare con il vino bianco.

4- Aggiungere il riso, farlo tostare e con il brodo portarlo a cottura, per non girarlo troppo, consiglio di mettere il brodo in due volte.

Se lo desiderate, mentre il riso cuoce, potete fare dei cestini di parmigiano (http://stregheedintorni.blogspot.it/2014/01/cestini-di-parmigiano-o-altro-formaggio.html)
Quando il riso è cotto porre i cestini sul piatto e servire il riso all'interno, cospargere di altro parmigiano.

Cestini di parmigiano (o altro formaggio) in padella


Distribuisci sul fondo di una padellina antiaderente ben calda circa 30 g di formaggio grattugiato. la padella potrebbe avere un diametro di circa 16 centimetri, volendo essere precisi. Lascia che si fonda uniformemente formando un disco irregolare. Poi giralo con una spatola sottile per cuocerlo pochi istanti sull'altro lato. Se vuoi una cialda piatta da infilzare in un piatto il gioco è fatto e finito qui.


Se invece vuoi dar forma ai cestini di parmigiano usa una ciotola:
dopo aver cotto per pochi minuti in padella i mucchietti di parmigiano, devi dargli la forma perché diventino buoni contenitori. Quindi, trasferisci subito la cialda ancora caldissima su una ciotolina o uno stampino rovesciato per darle la forma e prosegui nello stesso modo per gli altri cestini che farai.