INGREDIENTI:
2 melanzane
300 g di pomodorini datterini
50 g di pangrattato
50 g di parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO:
Per realizzare le melanzane gratinate lavate e asciugate le due melanzane.
Tagliatene le estremità e affettatele a 6-8 mm di spessore trasferendo le fette su una teglia foderata di carta forno.
Irroratele con olio, sale e pepe macinato al momento.
Tagliate i pomodorini e trasferiteli in una ciotola.
Conditeli con olio, sale e pepe, unite il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
Mescolate bene il composto e distribuitelo sulle fette di melanzane in modo da ricoprirle uniformemente.
Trasferite nel forno già caldo a 200° e fate cuocere per 15-20 minuti in modalità statica e poi,
per altri 5, sotto al grill.
Sfornate le melanzane gratinate e servitele.
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